Buchweizen-Ersatz

Buchweizen-Ersatz

Buchweizen-Ersatz

Fertige Laibs. Knusprig aus SCHICHT, Kuchen-y Innenraum. Jede Menge pikante Bravour.

Das ist nicht meine Geistesblitz. Dies ist der Einer Jener herrlichen Getreide Dinge, sterben wir bei Sandor Katz ‘Residenz vergoren. Aber ich habe das Rezept verlieren gezwickt wir gemacht und gebrochen Dinge nach unten in Einzelheiten. Meine Einweichen und Fermentationszeiten Sind Deutlich Länger als sterben, sterben wir in der Residenz verwendet, Aber stirbt ist das Endprodukt, das bin meine vorlieben passt Besten, so ist stirbt, wie ich es mache.

Das ist kein Gluten Brot. Man Kann sagen, Weil es nicht gerade schön ist und sterben Krume ist nicht luftig und zäh. Es ist dicht und Kuchen-y, obwohl, das seine Eigenen Vergnügen bietet.

Ich bin nicht glutenfrei (ich esse nicht Eine Tonne von Kohlenhydraten, Aber so meine Aufnahme des Getreides sehr Begrenzt ist), Aber ich bin ein wenig besessen von diesem Brot. Es ist Eines Jener einfach Genie Rezepte, sterben schwer zu glauben, bis Sie es versuchen.

Diese Blasen im Teig zeigen, dass Gärung passiert ist! Yay! Sie sind bereit, es zu backen.

Glutenfrei, natürlich Gesäuerter, Buchweizen, Sauerteigbrot-Rezept

Das ist ein Ziemlich vielseitig Brot. Sie können Eine vielzahl von Samen (Sonnenblume ist super lecker) hinzufügen. Ich habe viel zu tun auf diesem Grundrezept Arbeiten, so habe ich nicht viel über Sonnenblumen und Sesam experimentiert, Aber ich wette, Sie andere Leckereien Dort mit großem Erfolg werfen Könnte. So sicher stellen, dass Sie Fügen Sie sie vor der Gärung. Sie wollen nicht, den Teig zu viel kurz vor dem Backen zu stören. Stellen Sie außerdem sicher, dass sterben Fotos für Hinweise zu prüfen, Wie Dinge in Phase sollte Jeder aussehen sterben. Immer diese, wo ich Möchte es dauerte ein paar Dutzend Pfund Buchweizen, und Visuals Sind der Schlüssel sterben.

Ich nenne es Teig, Weil es ist viel feuchter als Teig. Achten Sie darauf, zu glätten sanft sterben OBERFLÄCHE. ES steigen wird nicht Eine Tonne war der Mensch so in der Formular gebracht in Werd ähnlich sein, Krieg Sie herausnehmen. Dies ist Eine glattere Version des Teiges / Teig, als ich es vorziehen.

zutaten
  • 2 Tassen (375 g) geschälte, Ganze Buchweizen
  • 1 Tasse (235 ml) gefiltertes Wasser, und mehr zum Einweichen
  • 1/2 Teelöffel (3-4 g) Salz koscher
  • 1/3 Tasse (45 g) Sesamsamen (optional)
WIE MAN
  1. Spülen und Buchweizen entfernen Sie alle Rückstände. Legen Buchweizen in Eine große Schüssel GEBEN und mit mindestens 2 Zoll Wasser. Mit Einem Tuch abdecken und lassen Sie es über Nacht einweichen.
  2. Ablassen Buchweizen gut in ein feinmaschiges Sieb. NICHT spulen! Das schleimige Zeug ist, Krieg diese Arbeit macht. Sie werden ein wenig Davon verlieren, nur Durch das Einweichen ablassen von Wasser aus. Keine Sorge auf, dass.
  3. Gießen Sie Gespannte Buchweizen in den Mixer oder Einer Küchenmaschine und 1 Tasse gefiltertes Wasser, Salz und Sesamsamen sterben. Pulse, bis Kombiniert, Aber nicht glatt. In Einem stirbt Vitamix ist Wie 2 Sekunden Davon ausgeführt Wird, gefolgt von 2 bis 3 Impulsen. In Einer Küchenmaschine, Ist es mehr 10 Impulse Wie. Ihr Ziel ist es, sterben ende ende Flüssigkeit und Korn zu integrieren, so dass sie Sich nicht trennen, WENN aus dem Mixer gegossen, lassen Sondern Auch einige der Körner Relativierung Intakt. Wenn Es kommt zu glatt, keine Sorgen! Es ist ganz gut, Aber es schmeckt schöner und hat eine art, bessere Textur, nicht Vollständig vermischt, ideal. Wenn Sie es gießen und du bist zu viel Wasser Getrennt zu Sehen, mischen Sie es Erneut. Bessere Über gemischt als untergemischt, Aber man Kann es in den Mixer werfen wieder Für einen weiteren Impuls oder zwei, Wenn Es gießt und trennt schnell.
  4. Gießen Sie es in Einer Grossen GLAS (DIE GLEICHE Schüssel Sie es getränkt ist in Ordnung), DECKEL MIT Einems Küchentuch, um Staub aus und lassen Sie es für 24 Stunden bei Raumtemperatur sitzen. Wenn Ihr Haus BESONDERS Warm ist, Infos FINDEN Sie unter dieser Zeit zu schneiden, oder Wenn Es BESONDERS kühl ist, Infos FINDEN Sie bis zu 36 Stunden steigen. Ich habe das bei Raumtemperaturen von 64 ° F (17,7 ° C) bis 78 ° C (24,5 ° C), (alle im Selben Sommer Monat! Danke, Klimawandel!) Bis hin getestet und ich war in der Lage, es zu backen nach 24 Stunden nach der Gärung bei Beiden temperaturen.
  5. Sie ein Stück Klebeband an der Seite der Schale, Auch mit dem Niveau der Teig Wenn Sie MESSEN wollen, Wie viel Ihr Teig / Teig gestiegen ist, legen. Dies ist kein klebriges Brot, das in der Größe verdoppeln. Es neigt dazu, zwischen Einems 1/2 Zoll und Einems Zoll zu erheben. Sie werden in der Lage sein, in den Blasen sterben Teig, um zu Sehen, Dass Sie es sagen, fermentiert, obwohl, so dass die Augen sterben für diejenigen, geschält halten.
  6. Sobald es fertig ist, heizen Sie den Backofen auf 425 ° F (218 ° C), und sanft gießen Eine gefettete Kastenform Teig in. Da dieses Brot, nicht Eine Tonne steigen ziehe ich Eine tiefe Laibwanne, so dass ich ein Sandwich-würdig Scheibe zu bekommen. Es sollte unter den Rand der Wanne bis zu Einems 1/2 Zoll gefüllt sein. Meine besten ergebnisse in meinem 1,5 Liter Pyrex Laibwanne gewesen gerechnet gerechnet wurden.
  7. Legen Sie sie in den Ofen, den Mittleren Schiene, und lassen Sie es für 35 bis 40 Minuten backen. Meine ist auf 38 Minuten. Sie wissen, Dass es fertig ist, Die If Gesamte OBERFLÄCHE Wie Wüstensand aussieht geknackt. Die Kanten sollten sie leicht gebräunt Werden. Die Mitte Wird zuletzt OP eingestellt OP ,, ideal Auch EINEN wettish Stelle Dort zu Sehen, es war nicht fertig gebacken.
  8. Vollständig abkühlen lassen, Bevor aus der Pfanne entfernen. Es sollte leicht einmal abgekühlt Losen.
  9. Davon Brot für 3-5 Tage bei Raumtemperatur HALTEN. Underbaked Brote Wird Feuchter und wird nicht so lange halten. Sie können im Kühlschrank Gespeichert Werden Sollen sterben.

Die Kanten Sind gebräunt, so Könnte es verlockend sein, diese aus dem Ofen zu ziehen. Tun Sie es nicht. Warten Sie, bis sterben Nassen Fleck in der Mitte als schroffe und trocken ist, Wie der Rest der OBERFLÄCHE suchen.

Bemerkungen

Hallo, seltsam beziehungslos Zutat Frage:

Ich glaube nicht, Teff hier funktionieren Würde. Buchweizen ist nicht Wirklich ein Korn, es ist ein Samen, und ich denke, das ist, es besondere Wurde sterben, Äussere Verschleimung Gibt, das Ganze ermöglicht zu binden und zu steigen sterben. Sie können Jederzeit Genießen und Teff sterben gären und mischen Sie sie Dann und kochen Sie es Auf dem Herd als Injera-Stil Fladen! Teff ist super lecker, so bin ich sicher, Dass Sie Eine große verwendung für sie finden.

Vielen Dank für die tolle Beratung! Ich werde Injera Stil versuchen.

Hallo! Ich hoffe, dass diese Frage nicht schon angesprochen Worden! Ich freue mich auf Empfehlung: Ihren Prozess / Rezept zu versuchen! Ich bin in der Auswuchs interessiert und fragte Sich, was sind Ihre Gedanken auf mehr Getreide / Samen Wie Gerste, Hirse, Flachs, Linsen oder zum Buchweizen während der Einweichen Teil der Rezeptur Wird hinzugefügt. Glauben Sie, das Brot immer noch gut und Entwickeln Wird vergären? Ich werde wahrscheinlich versuchen, Ihr Rezept "wie es ist" Haben Keinen einfluss auf. Danke fürs Teilen!

Gerade aus diesem Brot und Liebe ES! Absolut fabelhaft, so Nahrhaft und Wirklich befriedigend. Danke so sehr für alle sterben harte Arbeit und Zeit in dieser großartigen Rezept zu perfektionieren.

Haben Sie etwas ähnliches mit Reismehl HABEN?

Viel Liebe und vielen Dank x

Wenn Sie ein Reis Brot wollen, sollten Sie auf jeden Fall schauen in den traditionellen Indischen idli. Sie sind nicht Brot in der Weise, dass das ist, Aber sie treffen auf jeden Fall Carby delish Geschmack sterben. Ich liebe es, idli, Aber ich habe kein Rezept oben Auf dem Blog noch bekommen!

Ich würde versuchen, nicht den Buchweizen mit Reis oder andere Getreide in diesem Rezept zu ersetzen, obwohl, Weil ihr sterben besondere Verschleimung der Buchweizen, sterben es Arbeit so gut macht sterben!

Ich hoffe das hilft!

Vielen Dank, das werde ich Sehen!

Noch das Buchweizenbrot zu lieben, ist es Wirklich So eine fabelhafte Brot, Selbst, ideal für Menschen essen "normales Brot". Der Geschmack verbessert Alles, was Sie mit IHM HABEN. Fabelhaft.

Segen und Dankbarkeit.

Es ist ein wenig ähnlich … hier ist sterben übersetzte Version:

Sauerteigbrot mit Ganzen Buchweizen

4 Tassen Ganze Buchweizen
6 Tassen Wasser
2 Esslöffel chia Samen oder Leinsamenschrot
1 Tasse Sesam (optional)
1 TL Salz
Optional:

1 EL Honig
1/2 TL Brotgewürz
Mach das:

Stirbt beantwortet Frage sterben, sterben ich wollte fragen! Ich frage mich ,, ideal für nur sterben Gärung in sterben Backform tun Könnte, so Dass Sie nicht den Aufstieg des Teigs verlieren. Stirbt in der Backform fermentieren, Auch ja erfordert!

Ich habe dies und es ist gerade so gut! Plus — es ist einfach und erschwinglich. Ich kann wieder HaBen Brot. Sie haben sehr mich glücklich gemacht &# 128512;

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